Основные положения кинетики процесса сушки

Автором этой книги в 1932 году для анализа кинетики процесса сушки были предложены температурные кривые, на основе которых установлены основные закономерности механизма сушки и, в частности, разработана теория углубления зоны испарения.

Следующим важным этапом развития теория сушки является установление в 1933—1935 гг. явления термодиффузии влаги (термовлагопроводность), что совместно с концентрационной диффузией послужило основой для создания системы дифференциальных уравнений влаго- и теплопереноса в капиллярнопористых телах.

Эта система дифференциальных уравнений влаго- и теплопереноса находится в полном согласии с основными положениями термодинамики необратимых процессов, где процессы переноса тепла и массы рассматриваются в их неразрывной связи.

Источники влаги и тепла учитываются при помощи критерия фазовых превращений. Были установлены основные числа и критерии подобия кинетики процесса сушки. На протяжении более чем 35 лет теория углубления поверхности испарения получила полное экспериментальное подтверждение. Последними работами удалось установить взаимосвязь между скоростью углубления зоны испарения и критерием фазовых превращений. Таким образом, теория сушки получила свое окончательное завершение.

Система уравнений тепло- и влагопереноса была решена для разнообразных условий взаимодействия капиллярнопористых тел с окружающей средой и в настоящее время представляет собой аналитическую теорию взаимосвязанного тепло- и массопереноса.